fitt.info magazin

facebook RSS twitter hírlevél google naptár blog youtube
Facebook RSS Twitter Hírlevél Események Blog YouTube
Minden fitt eseményt megtalálsz a naptárunkban!
  • Fogy.info

    FOGY.INFO FRISS

    FOGY.INFO LEGOLVASOTTABB

  • Gyógy.info

    GYÓGY.INFO FRISS

    GYÓGY.INFO LEGOLVASOTTABB

  • Mozgás

    MOZGÁS FRISS

    MOZGÁS LEGOLVASOTTABB

  • Táplálkozás

    TÁPLÁLKOZÁS FRISS

    TÁPLÁLKOZÁS LEGOLVASOTTABB

  • Fitt.Szépség

    SZÉPSÉG FRISS

    SZÉPSÉG LEGOLVASOTTABB

  • Aktív pihenés

    AKTÍV PIHENÉS FRISS

    AKTÍV PIHENÉS LEGOLVASOTTABB

    AKTÍV PIHENÉS MENÜ

  • Siker és sport

    SIKER ÉS SPORT FRISS

    SIKER ÉS SPORT LEGOLVASOTTABB

    SIKER ÉS SPORT MENÜ

  • Test és Lélek

    TEST ÉS LÉLEK FRISS

    TEST ÉS LÉLEK LEGOLVASOTTABB

  • Trend

    TREND FRISS

    TREND LEGOLVASOTTABB

  • Hírek

    HÍREK FRISS

    HÍREK LEGOLVASOTTABB

    HÍREK MENÜ

Back food.info A Balatonfelvidéki borvidék
01 May 2005

A Balatonfelvidéki borvidék

A Balatonfelvidéki borvidéket nem egyedül a megkülönböztetésre érdemes, ellenőrzött eredetű borainak sajátosságai, hanem az ebben is megtestesülő természeti környezete,   a történelmének, kulturális hagyományainak egyedisége együtt teszik különösen figyelemre méltóvá.

 

Mint Eötvös Károly írja: „A Balaton és Bakony ez a két fönséges természeti tünemény egymást öleli át, egymásra árasztja fényét és sugarát, hagyományait, költészetét.” A Balatonfelvidéki borvidék szőlőhegyei pedig értékes gyöngyfüzérként mindenhol ott sorakoznak, ahol e két csodálatos tájegység ölelkezik. Apáról-fiúra szálló ősi intelem: „ A hegyek büszke magasán hagyjátok meg a magyar szőlőt! Szűrjetek a magasban olyan bort, amilyen isteneknek, királyoknak, igaz embereknek való, ünnepet nyújtó italként!” A borvidéken csillog Európa legnagyobb melegvizű tava, Hévíz.

 

A másik végén egy olyan bővizű ásványvízforrás tör fel a föld mélyéből, melyet már Pannónia római lakói is kedveltek. Tehát a természet a mértékletesen fogyasztott Balatonfelvidéki bor egészséget erősítő kedvező hatását további   egészséget őrző, természetes értékkel is kiegészíti.

A borvidék keletibb fele mállékony, ezért a talajt ásványi anyagokban különösen gazdaggá tevő vulkáni kőzetek jellemzik, a nyugatibb fele dolomitra alapozott barna erdőtalajokkal borított. A Balaton-parthoz hol lenyúló, hol attól néhány kilométerrel hátrébbhúzódó, meredek profilú dombsorok védett tájékain különleges, a szőlőknek nagyon kedvező mikroklímák alakultak ki.

Egyedülálló éghajlati adottságokat teremt a borok termeléséhez az is, hogy a borvidék minden fontos szőlőhegye hatalmas erdőrengeteg környezetébe ágyazott. Ezért a nyári napok mediterrán ízű melegét estétől – a Balaton felé lengedező éjszakai szellő hatására – hűvös erdei levegő váltja fel a szőlősorok között. A nappalok melege tüzessé, testessé, az éjszakai hűvösség különlegesen gyümölcsössé, szépsavúvá, harmonikussá varázsolják a vidék érett szőlőből született, ellenőrzött minőségű borait.

Az egész borvidék a Balatonfelvidéki Nemzeti Park része, ezért is csak nagyon környezetbarát módon termelhető a szőlő és a bor. A táj mítosza rabul-ejtő, a régészeket és a történészeket is meglepte a 3000 éven át tartó kultúrák egymásba növő folyamatossága, a békés uralomváltások sorozata. A földművelés eredete 6 évezredre nyúlik vissza és ebben 2200 év megszakítás nélkül zajlott le. Fontos helyet foglal el a szőlőművelés, a borkultúra. A hagyományok tehát rendkívül mélyen gyökereznek.


Ez az a magyar borvidék, ahol régészeti leletek és a Balaton-fenék pollen üledékei dokumentálják a kelta szőlőtermesztést, annak folyamatosságát a római uralom idején, sőt a népvándorlás teljes időszakában. Ez azért is fontos adat, mert ha a borvidék kelta-, római- és középkori lelő- és lakóhelyeit összevetjük a mával, az a figyelemreméltó bizonyosság derül ki, hogy valamennyi megegyezik valamelyik mostani településsel vagy majorsággal. Az is kiderül, hogy több mint két évezreden át ugyanott voltak a kulturális és hatalmi központok, ahol most.

A vidéken a honfoglaló magyarok egyik török eredetű törzse telepedett le. Érdekesen cseng ezzel össze, hogy az ősi magyar szőlészeti és borászati szakszavak jelentős része ó-török eredetű. Ezt a törzset a honfoglalók papi és jogi fejedelme, a horka vezette. Ő celebrálta a két törzset egy nemzetté egyesítő vérszerződést is, ami egy boráldás volt. A székhelyét is a borvidék területén választotta meg, a Káli- medencében. Itt tehát a hozott magyar, az örökölt római és a térítők által tanított nyugati technológia közvetlenül ötvöződött.

A borvidék három jól körülhatárolható körzetre tagolt:


Káli körzet,
amely teljes területén vulkáni kőzet a fontos talajalakító elem: Monostorapáti, Hegyesd, Mindszentkálla, Szentbékkálla, Köveskál, Balatonhenye.

Balatonederics – Lesencei Körzet, amelyet a Keszthelyi hegység keleti felének dolomit alapú kőzetei jellemeznek: Balatonederics, Lesenceistvánd, Lesencefalu, Lesencetomaj, Nemesvita. De Sáska és Zalahaláp már vulkáni.

Cserszeg – Rezi körzet, a Keszthelyi dolomit hegység déli és nyugati fele: Balatongyörök, Cserszegtomaj, Gyenesdiás, Hévíz – Egregy, Rezi, Várvölgy, Vonyarcvashegy, Sümeg, Csabrendek.


A borvidék legfontosabb szőlőfajtái: Olaszrizling, Szürkebarát, Zöldveltelini, Zenit, Chardonnay, Rizlingszilváni, Tramini, Muskotály fajták.


A borvidék borait 40 éven át más borvi­dékek borainak javítására használták. Így az egykori nagy hírnév elfelejtődött. 5-6 éve indult újra az önálló borter­melés, nagyrészt kis- és közepes mé­retű szőlőbir­tok­­ra alapozottan. Az eredetiséget ma már a bortörvény is nagyon szi­gorúan védi. Ha a tájjal ismerkedő túrázó, az itt nyaraló vendég a bor és felszolgálójának igényes minőségét nem érzékeli, biztos lehet benne, hogy nem itt termett borral, nem itteni boreladóval találkozott.

Hagyja ott a rossz bort, a méltatlan borárust és menjen tovább tőle! Érdemes meg­keresni a borvidéken a valódit, könnyen lehet találni. Egyre többet. Az itteni emberek nyíltszívűek és a bortermelést becsületbeli ügynek tekintik. Még sajnos nincsenek méltóképpen szem előtt, de mindent elkövetnek a régi jó hírnév visszaszerzése érdekében.


 
Dr. Tóth Sándor

 

Google bookmarkIWIWTwitter

Szóljon hozzá

A csillaggal jelölt mezők kitöltése kötelező!